Hipertensão

 A hipertensão, também conhecida como pressão alta é um problema de saúde pública comum e se não tratada leva a muitas doenças degenerativas. É chamada de "matador silencioso" porque as pessoas com hipertensão podem  não apresentar sintomas por anos e sofrer um AVC (Acidente Vascular Cerebral) ou um ataque cardíaco fatal a qualquer momento. 
Hipertensão é defenida como pressão arterial persistente alta, com pressão sanguínea sistólica acima de 140mmHG e/ou pressão sanguínea distólica acima de 90mmHG. 
O Coração bombeia o sangue para as artérias, alternando entre contração e relaxamento, como resultado a pressão surge no interior das artérias.
A pressão sanguínea sistólica é a pressão sanguínea durante a fase de contração do ciclo cardíaco,ou seja quando o coração se contrai,  12O mmHG é ótimo.
A pressão sanguínea diastólica é a pressão sanguínea durante a fase de relaxamento do ciclo cardíaco, ou seja quando o coração relaxa, 80mmHg é ótima. 
Por isso que popularmente a chamada pressão 12 por 8 é considerada pressão normal. 
A pressão arterial varia de acordo com a postura (deitado ou em pé), atividade (parado ou em movimento) ou stress.
O diagnóstico se faz a partir da aferição por diversos dias acompanhado por um médico especialista.

Sintomas:

Dor de cabeça;
Tontura;
Fraqueza;
Dores no peito;
Visão embaçada;

Os fatores de risco para desenvolvimento da hipertensão:

Excesso de peso e obesidade;
Acumulo de gordura abdominal;
Consumo excessivo de Sal;
Sedentarismo; 
Fumo;
Stress;
Alcoolismo; 
História familiar de Hipertensão;

Um estudo apurou que  um indivíduo de 30 anos com hipertensão, o risco de ao longo da vida, desenvolver uma doença cardiovascular é de 63% comparativamente com um indivíduos com pressão arterial saudável.

A pressão arterial pode ser controlada com tratamento médico e nutricional e com estilo de vida saudável.

A prevenção é fundamental, tenha hábitos saudáveis!



Gislaine Marmentini
CRN 5 4101


Livro: Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia.

http://www.alert-online.com/br/news/health-portal/pressao-arterial-sistolica-e-diastolica-elevada-e-os-diferentes-riscos-cardiovasc

Carne suína: Mitos e verdades

Muitas pessoas consideram a carne suína como perigosa e gordurosa. Este tipo de pensamento é errôneo, pois pesquisam revelam que a carne suína é uma das mais magras além de que atualmente a criação de suínos é uma das mais modernas e não oferecem riscos de transmissão de parasitas. 

A gordura do porco está distribuída em 70% na pele (toucinho) e 30% no restante do corpo, ou seja depende do corte. Escolha pernil e lombo que são uma das mais magras, pois possuem menos de 5% de gordura, a mesma quantidade de  gordura do frango.

Hoje no Brasil os criatórios de suínos são um dos mais modernos, portanto carne suína com boa procedência não oferece risco algum de transmitir parasitas.

Possui quantidades consideráveis de vitamina B6, ferro, selênio, zinco, ácidos graxos mono e poli-insaturados. 

Dicas de Preparo:

Deixe a carne marinando por 24 horas; 

Utilize na marida limão, vinho branco e ervas como alecrim e pimenta branca;

Para assados sele a carne em todos os lados antes de assar;

Asse em papel alumínio para deixar mais suculenta;

Para cozidos e ensopados coloque o sal pouco antes de preparar para que não fique dura. 

Acompanhamentos e Molhos:

Batatas assadas ou purês são boas opções, além de arroz  e saladas de folhas;

Molhos cítricos e agridoces combinam muito bem.

Gislaine Marmentini

CRN 5 4101

Referências:

http://www.carnesuinabrasileira.org.br/nutrientes3.html

Foto: Internet

Guia Alimentar para a População Brasileira - O melhor do Mundo

O manual foi considerado o melhor do mundo na área de educação em alimentação pelo Vox, principal jornal eletrônico dos Estados Unidos.

O Guia Alimentar foi desenvolvido pelo Ministério da Saúde e está na sua 2ª edição e tem como objetivo  melhorar os padrões de saúde e nutrição da população brasileira, respeitando os hábitos culturais.

O guia traz 10 regras básicas para uma alimentação saudável. 

Confira a animação abaixo. 

Para ler o Guia completo acesse o link abaixo.

http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf

Vinho - Um brinde!!!

O vinho é uma bebida fermentada por  leveduras que transformam o seu açúcar em álcool. Mas o suco resultante ainda possui água, ácidos e outros componentes, entre os quais se destacam os taninos. O tanino é o componente adstringente, mais comum nos tintos. Ao colocarmos o vinho na boca, sentimos estes sabores todos (álcool, açúcar e taninos). Pode estar muito alcoólico, muito tânico ou muito ácido, por exemplo. Estes excessos são sempre o motivo do desagrado ao paladar. Quando há uma integração equilibrada entre acidez, álcool, taninos e açúcar, o vinho tende a ser percebido como mais agradável. 

Existem profissionais envolvidos em todos os processos do vinho, desde a sua produção até a mesa. Veja abaixo a diferença:

Viticultor é quem planta e cuida do vinhedo.

Enólogo é o profissional responsável por produzir o vinho na bodega. Recebe as uvas e toma as decisões técnicas cabíveis, tempos de fermentação, armazenamento ou não em barricas, etc.

Sommelier é o termo francês para denominar o responsável pelo serviço do vinho. Esse profissional cuida da seleção à compra dos vinhos de uma adega, seja de restaurante, hotel ou de um particular, e faz o serviço à mesa, por meio do qual ajuda o cliente a escolher o vinho apropriado ao paladar e ao bolso. 

Enófilo é o apreciador do vinho.  Escreve livros, dá palestras, frequenta confrarias, degustações e feiras. Em geral, ele bebe de maneira moderada e com um grau de apreciação mais elevado do que a média, graças a seus conhecimentos adquiridos e à prática. 

Os vinhos são classificados de acordo com o tipo de uva que é produzido, ex: merlot, cabernet, malbec, moscatel, etc. 

A escolha do vinho vai depender da harmonização do prato e a situação no qual vai ser apreciado. 

O vinho ultrapassa  a esfera de bebida e é também considerado um alimento funcional, pois possui propriedades antioxidantes. A principal delas é a presença dos flavonóides e isoflavonas que são polifenóis capazes de prevenir o surgimento de doenças cardiovasculares, através da diminuição dos níveis séricos de Colesterol - LDL e  poder hipotensor, ou seja, diminuição da pressão arterial. Além disso alguns estudos indicam que os polifenóis podem ser uma terapia natural na reposição hormonal. 

Em especial o vinho tinto possui resveratrol, outro antioxidante importante que possui função anti-inflamatória, aumento da imunidade e previne o Câncer.

Benefícios: 

Prevenção de doenças cardiovasculares;

Diminuição da pressão arterial;

Prevenção de Câncer; 

Aumento da imunidade; 

Quantidade recomendada: 

01 taça de vinho (100 ml) por dia, acompanhado das refeições.

Atenção:

O vinho  deve ser consumido com moderação;

Não é recomendado para gestantes, pode ser substituído por suco de uva integral;

Pessoas em tratamento de saúde devem consultar médico e nutricionista. 

Quer saber mais sobre conservação, tipos de vinho,  harmonização?

Consulte as referências abaixo.

http://www.momentodovinho.com.br/tipos-de-uvas.html
http://gq.globo.com/Prazeres/Bebidas/noticia/2014/08/5-coisas-que-voce-precisa-saber-sobre-vinho.html
Fonte: http://web.unifoa.edu.br/cadernos/edicao/03/100.pdf

Café - Paixão Nacional

O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo e uma das mais apreciadas pelo brasileiro.

Muito utilizado socialmente em reuniões, encontros, café da manhã, após as refeições, antes de atividades físicas e para espantar o sono.

A principal substância encontrada no café é a famosa cafeína, também presente em ervas, chás e chocolate.

A cafeína é um estimulante natural utilizada para aumentar o desempenho motor e mental. Esta substância estimula o sistema nervoso central, que faz com que a pessoa sinta-se acordada, alerta e com mais energia.

Além da cafeína o  café contém também ácidos clorogênicos, responsáveis por grande parte de sua atividade antioxidante, e ainda com potencial atividade antibacteriana, antiviral e anti-hipertensiva.

Outro componente são as melanoidinas, pigmentos marrons que se formam durante a torrefação e dão a cor característica à bebida. Vários estudos já associam a atividade antioxidante dessas substâncias à prevenção de algumas doenças como Alzheimer, Parkinson, Diabetes e Câncer,  Do mesmo modo, pesquisas demostram que a sua ingestão ajuda a diminuir a gordura corporal por aumentar o metabolismo.

A cafeína também é utilizada em suplementos para aumento da performance em atletas e praticantes de atividade física.

Porém, estudos demonstram que doses elevadas (acima de 600mg/dia) podem causar sinais perceptíveis de confusão mental e indução de erros em tarefas intelectuais, ansiedade, nervosismo, tremores musculares, taquicardia e zumbido.

Sendo assim o café deve ser consumido e incentivado, porém com moderação, assim podemos apreciar esta bebida sem riscos e usufruindo dos seus benefícios.

Atenção:

O café deve ser consumido sem açúcar, pois  quando adoçamos teremos efeitos inversos.


Gislaine Marmentini
CRN5 4101



Referências

http://www.cpgls.ucg.br/ArquivosUpload/1/File/V%20MOSTRA%20DE%20PRODUO%20CIENTIFICA/SAUDE/5-.pdf

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/pt/coffee/beneficios-cafe

http://www.scielo.br/pdf/qn/v30n1/20.pdf

http://www.scielo.br/pdf/rbcf/v42n1/29856.pdf

http://www.scielo.br/pdf/rsp/v36n2/9210


Imagem da Internet

Chocolate amargo - alimento funcional

Nesta época do ano o chocolate torna-se um alimento muito convidativo, por isso na hora de escolher opte por um com alto valor biológico e com substâncias benéficas a saúde.

O chocolate amargo (70% cacau) é a melhor opção e muito recomendada quando trata-se de prevenção de doenças cardíacas.

O cacau principal ingrediente do chocolate é rico em catequinas, epicatequina e procianidinas que são flavonóides com poder antioxidante que protegem o organismo dos danos oxidativos causados pelo acumulo do LDL Colesterol (Colesterol ruim) oxidado pelos radicais  livres, prevenindo assim doenças cardíacas.

Além disso seu consumo está associado á sensações de prazer e bem estar, isto se dá porque os flavonóides estimulam a liberação de endorfinas e precursores da seratonina, triptofano, que são hormônios do bom humor e da tranquilidade.

Também possui em sua composição o ácido oléico que é uma gordura monoinsaturada também responsável pela redução do Colesterol.

Estes benefícios são encontrados somente nos chocolates 70% cacau e no cacau em pó, evite o consumo principalmente de chocolate branco, ao leite e achocolatados, pois possuem quantidades elevadas de gorduras saturadas e açucares.

Recomendação de consumo:

36 gramas de cacau em pó ou 30 gramas de chocolate amargo 70% cacau diariamente.


Feliz Páscoa!

Gislaine Marmentini
CRN5 4101


Fonte: http://web.unifoa.edu.br/cadernos/edicao/03/100.pdf

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Peixes e seus benefícios

Os benefícios do consumo de peixes são vários, justificando a  nossa necessidade de consumo no mínimo três vezes na semana.
Isso porque a sua carne é de fácil digestão,  possui menos gorduras que as outras carnes, rica em proteínas, ferro, vitamina D, cálcio e vitamina B12.  Alguns peixes são fontes riquíssimas em Ômega 3.

Os principais benefícios são:

• Melhora na Concentração e Memória;
• Prevenção de Osteoporose;
• Redução dos níveis de Colesterol e Triglicerídeos do sangue;
• Fortalecimento das unhas e pele;
• Auxilia no aumento da massa magra;

As melhores opções de consumo são: atum, salmão, pescada, dourado, badejo, arenque, sardinha.

Atenção na forma de preparo, prefira peixes assados e cozidos e evite os fritos!

Bom apetite!

Gislaine Marmentini
CRN5 4101